Chủ Nhật tháng 6

1. Khi xóm blog thân dạo này lắng, mình cài vào bloglist links của Hiệu Minh Blog và Blog Đào Tuấn, đều là hai blog viết có tầm và có gu. Thật là mình vẫn đọc hai blogs này từ lâu. Đào Tuấn là bạn mình (CT) còn Hiệu Minh blog mình biết từ hồi đọc blog 'Thích Học Toán' của Ngô Bảo Châu.

Hôm nay ở HM Blog có bài 'gởi Hải Phòng' mà Tiên Lãng (link và link). Một người lính đi chiến trường, đánh nhau đến nỗi mất trí cô độc lang thang vất vưởng bốn chục năm, cuối đời run rủi bỗng tìm về được quê hương có ngôi mộ liệt sĩ của chính mình mà người dân hỏi chính quyền về chế độ lại được câu trả lời "ông ấy không giữ được giấy tờ gì nên rất khó". Bác HM bật than "bệnh vô cảm của chính quyền đã đi vào tới cao hoang, vô phương cứu chữa" mình thật không nghĩ dùng từ 'vô cảm' trong trường hợp này nữa, vì vô cảm là từ dùng cho người. Hết gu gờ chấm Tiên Lãng giờ đến những con sâu dư lày, hỏi sao dân không quá nản chỉ biết nhìn lên trời mà than.

2. Bạn Mei, 1999, vừa tốt nghiệp lớp 8 trường PTDL Nguyễn Siêu. Đặc điểm là bạn thường sắp xếp các điều bạn đọc, nghe, hấp thụ lúc này hay lúc khác thành những mạch đôi khi tới vài chục năm sau. Tối Thứ 6 đi đón bạn đi chơi nhà bạn Thảo Mi về, trên xe máy chuyện trò tới một khúc thế này:

Mei: Sau này khi mẹ bằng bà ngoại Mei sẽ tìm cho mẹ một chỗ dance sport.
Mẹ: Sao lại dance sport?
Mei: Thì để tập sức khoẻ, như ông bà ngoại bây giờ í.
(em lo mẹ mình ên)
Mẹ: Không, ông bà ngoại là dancing khiêu vũ cho người già, còn dance sport là nhảy nhảy, trẻ trung, cho người trẻ.
Mei: À vâng, thì Mei sẽ tìm cho mẹ lớp dancing.
Mẹ: À.. ừ, nhưng Mei phải đi cùng mẹ chứ, đi dancing một mình buồn mà không nhảy được.
Mei: Vâng khi nào Mei đi được Mei sẽ đi cùng mẹ.
Mẹ: Ừa có khi Mei bận đi làm nhỉ.
Mei: Vâng, nên Mei nói khi nào Mei rảnh Mei đi cùng. À Mei sinh xong Mei đi nhảy cho nó đỡ mập.
Mẹ: Mei sinh em bé á?
Mei: Vâng, sinh xong em bé Mei đi dancing cùng mẹ.
Mẹ: À ừ đúng rồi, sinh xong em bé thì cần tập giữ dáng.
(bạn í nghiêm túc nghiêm túc làm chẳng dám cười ;)

3. Hôm qua hẹn hò nấu món ốc chuối đậu cho Dim Mei nhưng món ốc của mình không thành công. Bảo "mẹ sẽ nấu lại một ngày nào đó khác, mai mẹ nấu bún bung - bún canh sườn nấu dọc mùng trả bù". Hai bạn dzeee, món ưa thích mà. Hôm nay nghe TV báo bão vào, sáng dậy chưa thấy mưa rủ Mei đi chợ mua đồ nấu bún bung thêm luôn món chả lá lốt. Lại cũng món khoái khẩu nên được hào hứng ủng hộ. Em Mei gói chả, Dim dọn bếp và rửa chén. Cả buổi sáng chỉ bếp, canh bún và chả đều rất thành. Trời mát, tốt cho một ngày cuối tuần.

4. Mình cần những ngày bình an thế này, và cầu nguyện. Qua tuần sau ba xuống khám lại, bệnh lành nhé ba.

Chủ nhật

Ai chui chăn nằm nướng cùng tui sáng chủ nhật, uể oải duỗi tay duỗi chân hô khẩu hiệu nửa tiếng mới rời được cái giường đê...

Ai cà phê sáng chủ nhật đê... trời rét ngọt nha, cà phê nóng ấm tay ấm môi nha, thơm nức tới tận tim nha, đắng ngọt tới từng góc tế bào nha.
Ai bánh mì nướng bơ phết mật ong, nhâm nhi với lò sưởi với cà phê sáng đê...

Ai vô bếp làm bữa cuối tuần với tui đê, súp kiểu Nga nêm sốt mayonnaise, cải ngọt xào tỏi, cá ngừ sốt cà, trứng trộn thịt hấp cách thủy đê...
-------------------------------------------------

Tiếp: Ai ốc mít xào dừa nóng hổi vừa thổi vừa ăn đê..ê....

Trước,

... và sau (chưa sau rốt)

Nấu theo đặt hàng

Thông cảm với cái giỏ tiết kiệm sau sửa nhà, Sinh nhật này bạn Mei không muốn mẹ làm gì hoành tráng mà sẽ nấu ăn trong nhà. Trước sinh nhật 1 tuần bạn í cho cả nhà xem một món ăn trên trang mạng trong khi bạn í xuýt xoa "nhìn ngon quá, ngon quá, Mei thích lắm". Hình trên mạng đây:
Đúng ngày SN bạn í mẹ dậy sớm rủ chị Tuyết đi chợ mua đủ các dữ liệu. Chị Tuyết chạy xe đem về nhà còn mẹ lên xe buýt kịp giờ đi làm. Chiều về sớm để làm món sinh nhật theo yêu cầu. Cách làm có chỉ dẫn chi tiết ở đây rồi nhé nên không viết lại nữa. Thành quả:
Có một kinh nghiệm cá nhân là vào bếp mà tâm trạng tốt thì nấu rất ngon :) Cứ lo bạn Mei 'giáp mặt thực tế' sẽ thất vọng vì bạn í đã ăn món ngắm (và tưởng tượng) suốt cả tuần rồi nhưng thật là may, bữa đó nấu rất đạt. Ngắm + tưởng tượng rồi mà các bạn í vẫn khen yummm..my. :
Bé Mei tên thật là Minh Hương:

Vịt om sấu

Mùa sấu xanh cũng là mùa vịt ngon (vừa hết vụ gặt), Hà Nội có món vịt om sấu. Vị ngọt mát của thịt vịt ngấm với thứ nước sốt ôi là quyến rũ, chua chua thanh thanh vị sấu lại thơm thơm ngòn ngọt ngậy ngậy, ngon thôi rồi. Đến mình vốn không phải là người biết ăn, lâu lâu thích được một món nào đó là mừng húm như bắt được vàng, vậy mà cũng không dứt ám ảnh với món vịt om sấu: phiền chuyện đọc tin nọ kia đầu óc quẩn quanh: thèm vịt om sấu. Chạy xe đi làm dưới mát có gốc sấu già: thèm vịt om sấu. Trời nắng nực nhìn thấy hàng sấu dầm: thèm vịt om sấu. Mưa u ám nguyên ngày cũng thèm vịt om sấu. Đã vậy bạn ghé blog nhắc hoài vịt om sấu vịt om khoai, làm khuấy cái cơn nghiền.

Bữa nay chủ nhật, gạch bỏ mấy kế hoạch có độ hấp dẫn thấp hơn để loanh quanh với món giã nghiền. Hà Nội oi nóng còn quyết định mặc sexy làm bếp nữa chứ, hẹ hẹ. Ừa thì phụ nữ là "đoan trang trong phòng khách, khéo léo trong phòng bếp, lãng mạn trong phòng ngủ" nhưng lâu lâu cứ phá phách đổi trộn phòng nọ phòng kia thành ra lãng mạn trong nhà bếp, hihi. Anh đồng nghiệp mình nói cái gì đều đặn quá chỉn chu quá có nghĩa là đang chết, mà mình thích đang sống hổng thích đang chết :D

Quay lại 888 món vịt với bà con. Nguyên liệu: Một con vịt cần chừng 8 - 10 trái sấu, mắm, gừng, tỏi, xả bằm + xả cây, tiêu, đường, bột gia vị (hoặc muối + hạt nêm), nấm đông cô, hành lá, rau húng quế.
Dùng nước dừa nấu để thịt ngọt mềm, một chút nước cốt dừa (mình mua dừa nạo rồi vắt nước cốt. Lấy nước dảo nấu chè đậu xanh hạt sen cho ngày hè, yummmy).

Bước chuẩn bị như vầy: Vịt làm sạch để nguyên con, chà hỗn hợp rượu trắng + gừng giã nhỏ + muối hạt ngoài da để khử hết mùi hôi, sau 15' rửa qua rồi trộn với bột gia vị, tỏi + xả bằm, một chút nước mắm, tiêu, chút đường ướp khoảng 30'.
Sấu cạo bỏ lớp vỏ mỏng rửa sạch để nguyên trái, nấm ngâm cho mềm.

Nấu: Bỏ chút xíu dầu vô chảo nóng, bỏ Vịt vô chiên sơ cho ra bớt mỡ và vàng lớp da. Bỏ vịt+ sấu qua nồi, đổ nước dừa tươi cho xâm xấp vịt đun sôi, bỏ nấm và chút xả cây xắt khúc (chủ yếu lấy thêm hương và tạo hình thức) rồi vặn nhỏ bếp om lích rích chừng 30' tới khi vịt mềm, chêm nước cốt dừa cho ngậy, bỏ hành lá + húng quế. Tắt bếp. Dầm từng trái sấu nếm tới đủ chua.

Bày ra đĩa:



Bữa cơm ngày hè:

Ốm và đọc và ăn

Hôm nay bị cảm cúm, nằm nhà không đi làm. Đúng hơn là bệnh từ chiều qua - ngồi ở phòng làm việc xì xụt ầm ĩ đành xin nghỉ về sớm. Dở hơi thật, ai lại đi cảm vào ngày Tình yêu cơ chứ. Dưng mà Hà Nội đang có dịch sốt phát ban, triệu chứng ban đầu cũng giống như cảm cúm, ở cơ quan mình cũng có người bị mắc rồi nên đành cẩn thận để đón nhận :)

Nghỉ làm cũng có cái hay. Trong khi dân làng ra đường ào ào với lạnh với gió với còi xe với chen chúc với bụi thì mình cuộn trong chăn ấm, thời gian vô biên, ôm cuốn truyện đọc không dứt. Đọc hết 1 đêm hôm trước (chừa lại có vài tiếng từ rất rất khuya đến sáng để ngủ), qua ngày hôm qua nữa thì xong cuốn 'Kẻ Giấu Mặt'. Lâu lắm rồi mới có một cuốn đọc không rời được mắt ra thế này. Cứ tự rủa sao ngày xưa đọc hết cuốn này tới cuốn khác, không hề ngại độ dày, mà bây giờ khó thế để đọc cho trọn 1 cuốn sách. May quá cuốn này cứu rỗi.

Kẻ Giấu Mặt là cuốn tiểu thuyết trinh thám tội phạm 'nặng' nhất mình đọc xưa nay. Đó là cuộc săn đuổi giữa một nữ siêu đặc vụ FBI có biệt tài bắn súng bẩm sinh cùng đồng nghiệp với một nhóm giết người hàng loạt được điều khiển bởi một kẻ có kiến thức, có đầu óc tổ chức, bị ám ảnh giết người như một nhiệm vụ truyền đời của dòng họ. Từ trang đầu đến cuối cuốn truyện là thế giới của giết chóc, tra tấn, xác chết, rất nhiều tiếng súng nổ, mùi tử khí và máu. Nhưng ít nhất thì nó đã khiến mình không thể buông nó giữa chừng. Mạch truyệt rành mạch và Ơn Chúa, lôi cuốn không thể tả được, kéo người đọc lần theo từng ngóc ngách của truy tìm và đuổi bắt, chấp nhận nhìn thấy những cảnh giết chóc phanh thây mà không rùng mình. Good!

Đọc liền tù tì cuốn suýt soát 500 trang nên ngôn ngữ trinh thám tội phạm ngấm đến phát choáng. Chẳng hạn, dứt cuốn truyện ngồi trước mâm cơm với thành ruột thì dính vào nhau còn miệng thì đắng ngét, cái đầu lầm bầm: 'Mình phải ăn hết những thứ chết tiệt này hả? Quỷ tha ma bắt, mình mà cho một miếng vào mồm thì chắc sau đó sẽ là cảnh ói mửa, mà không ăn thì có chó gì xảy ra kia chứ?' :))

Nằm ì trong chăn nửa ngày với hết giấc mơ này qua giấc mơ khác chẳng đâu vào đâu, mình nghĩ ra cách để gạch chéo viễn cảnh ngồi đối thoại với bát cơm là tự lên một cái thực đơn hay ho rồi tự vào bếp (dùng nó thắng nó, hihi). Làm món súp mọc thả và làm đậu dồn thịt. Lại là những biến thể của thịt bằm. Món đậu dồn thịt này sau khi chiên bày ra đĩa có thể làm sốt cà chua nóng rưới lên trên (đậu nhồi thịt sốt cà chua), nhưng vì theo đặt hàng của Dim Mei nên thành quả dừng ở bước chiên nóng:

*** Có chút liên quan:
- FAN RUỘT

Mùa lạnh nhớ trữ gừng trong nhà

Sáng qua gọi về, mẹ nhấc máy bảo 'mẹ vừa đi chợ về, chắc vì lạnh đang đau đầu quá'. - 'Đau cả vỏ đầu phải không mẹ?' - 'Ừa'.
Mẹ ít kêu đến nỗi luôn sợ mẹ dấu mệt mỏi, kêu phải là đau lắm.
(Đến chiều gọi lại lúc đỡ rồi mẹ mới nói đúng là khi sáng đau không chịu nổi).

Nói liền 'mẹ coi ở nhà còn có củ gừng nào không? giã ra nhờ Ba đánh gừng vào hai thái dương và xung quanh vỏ đầu - chỗ nào đau ấy'. Mẹ nhớ ra 'Ừ đúng rồi, ngoài vườn có cây gừng. Ừ để mẹ làm'.
Tự nhiên thấy tiếc giá lúc này ở gần.

Chiều gọi, mẹ nói đỡ nhiều, rồi cười 'gừng nó là thứ thuốc nam nhưng đúng là tác dụng tốt thật'. Ờ mẹ. Con lúc nào cũng trữ gừng trong nhà. Nhất là những khi trời lạnh hay chuyển mùa.

Đau đầu có nhiều nguyên nhân, nhưng đi lạnh về mà đau buốt ở thái dương hoặc thấy cảm giác đau ngoài da (vỏ đầu) thì tất là do bị lạnh (hoặc gió lạnh). Đánh gừng sẽ giúp giảm cơn đau nhanh chóng đến mức ngạc nhiên (thay cho uống thuốc tây giảm đau đầu hay chống cảm thường gây cảm giác mệt sau đó).

Bạn bẻ một nhánh gừng bằng cỡ chừng ngón chân cái để nguyên vỏ, rửa sạch, giã nhỏ rồi bọc trong một miếng vải mỏng sạch (mình thường mua một xấp khăn vải màn của em bé để dành dùng dần). Cầm bọc gừng chà nhẹ hai bên thái dương và vùng da đầu bị đau nếu là đau đầu; chà hai bên thái dương - sau tai - tới cổ - gáy - ngực - lưng và các lòng bàn tay bàn chân (nhớ vuốt theo chiều xuôi) nếu là ra đường lạnh, gặp mưa, hoặc trúng gió.

Người được đánh gừng xong sẽ thấy nóng ấm và cơn đau tan rất nhanh. Uống thêm một ly trà gừng ấm nữa thì càng tốt.

Đợt này HN rét kéo dài, để giúp giữ ấm cho cả nhà, Lana xắt một miếng gừng thành những lát mỏng rồi dầm vào mật ong, để trên bếp lửa liu riu chừng 3 phút cho mật và gừng vừa đủ ấm lên chứ không sôi, bắc xuống trút vào lọ thủy tinh. Mỗi tối và sáng sớm nhét vô miệng Dim Mei Tuyết Lana mỗi tên nửa muỗng (có một lát gừng, ngậm rồi bỏ bã) :)

Vào cuối hè hay có những cơn mưa lạnh. Trong nhà có ai đi về mắc mưa là Lana pha liền một xô nước ấm, bỏ vô một chút gừng đã giã giập kỹ, kêu tắm liền ngay. Tắm gừng ấm như vậy sẽ cảm thấy khỏe khoắn liền, tránh được lạnh ngấm vô người gây cảm.

Dân gian nói khi dùng gừng chữa cảm mạo là 'trừ tà', nhưng là người dùng và thấy rõ tác dụng của gừng thì Lana hiểu theo đông y gừng chữa cảm lạnh hiệu nghiệm do nó nóng, hiểu một cách nôm na là nó làm tan lạnh (đau mỏi khi trúng gió lạnh là do tác động se da và làm co các mạch máu li ti - mạch ngoại biên - link). Thử chà một chút gừng lên người rồi mặc áo lại là bạn thấy nóng ran liền.

Vì thế gừng không dùng cho cảm nắng.
Người bị nhiệt (nóng trong người, đi táo) không nên dùng nhiều gừng.
Nếu đau bao tử không ăn gừng khi đói bụng

Ngoài ra còn có nhiều kinh nghiệm dân gian khác về nhiều tác dụng rất hay của gừng, trong đó có cả tác dụng chống nôn ói khi đi tàu xe. Cái này hỏi là anh bạn Google cho liền.

Mọi người chịu khó nhé. Nhớ trong bếp luôn có mấy nhánh gừng để ở nơi ai cũng dễ nhớ. Giữ ấm, tránh cảm mệt trúng gió hay lạnh ho cho cả nhà hiệu nghiệm mà lại bớt phải dùng thuốc tây hại người lắm.

Chủ nhật + món Sa-lát cá

Chủ nhật, trời lại lạnh, cả nhà ngủ nướng, khua gõ mãi mới dậy đủ. Nghĩ ra việc để tạo không khí: Cả nhà ăn sáng dọn dẹp sơ nhanh lên, mẹ cho đi cửa hàng For-Teen. Khỏi nói Dim Mei Tuyết hào hứng như thế nào. For-Teen là một cửa hàng bán đồ cho Teen, nhiều màu sắc, chất liệu cũng được mà giá cả phải chăng (vậy mới có thể cho chúng chọn thoải mái mà mình không thụt két). Mei mới chỉ nghe chưa được đến, còn với Dim hôm nay mới là lần thứ hai.
Ai cũng mua được đồ. Dim Mei mua nhiều nhất, chị Tuyết cũng mua được 2 cái áo. Đến mẹ O. mà còn mua được 1 chiếc áo pull và 1 chiếc khăn 'rằn'. Chờ bữa nào ấm lên sẽ diện đồ for-teen ra đường 'tin hóa' xem nó ra làm sao :))

11h30 mới xong ở quầy tính tiền, cả nhà hớn hở lắm:

Chiều hẹn cô bạn cho trẻ con đi coi triển lãm văn hóa Úc, rồi lỡ, nghĩ đến bày vẽ nấu ăn. Làm spaghetii và sa-lát cá (kiểu sa-lát Nga). Món sa-lat cá này từ khi học được Lana đã 'biểu diễn' vài lần, cũng 'sang bản quyền' cho vài người, lần nào cũng được hưởng ứng, tấm tắc khen khá nhiều chê thì chưa nghe (hay họ dấu nhỉ?) :)
Sa-lát cá rất dễ làm, nguyên liệu cũng đơn giản, chỉ hơi mất thời gian một chút. Chia sẻ nè, ai vô bếp không?

Nguyên liệu: Để làm 1 đĩa sa-lát cho chừng 4, 5 người ăn cần 3 củ khoai tây (cỡ 4 củ/1kg), 3 trái trứng gà ta, 1 hộp ~150gram cá ngừ ngâm dầu (tuna), sốt mayonnaise, 1/2 củ hành tây, 1/2 củ cà rốt, 1 chút hành lá, 1 chút xíu muối tinh.


Chuẩn bị:
Khoai tây bỏ vỏ luộc kỹ, bào nhỏ. Cà rốt luộc chín xắt nhuyễn.
Cá ngừ chắt bỏ dầu, dầm nhỏ.
Trứng luộc chín, xắt nhỏ (xíu xiu).
Hành tây, hành lá xắt nhuyễn như ở hình trên.

Bày sa-lát:
Bày vào đĩa 1 lớp mỏng khoai tây (dày chừng trên nửa phân), rồi đến một lớp mỏng trứng, đến lớp cá, rắc đều hành (tây + lá), một chút xíu muối tinh, đến một lớp maione, sau đó lặp lại các lớp theo thứ tự. (Hình bên là công đoạn bày sa-lát lớp I, cô Lana hướng dẫn Tuyết và em Mei thực hành, quảng cáo miễn phí luôn cho LISA, hihi :)
(thường khoảng 3 lớp thì đầy đĩa). Lớp trên cùng trải maione dây cho đẹp (trang trí chút, hihi).
Note: Bày xong để sa-lát chừng 30 phút cho ngấm thì ăn sẽ ngon hơn.

Kết quả đây coi cũng không đến nỗi tệ, khá bắt mắt :)

Bữa cơm thường nhật với thịt bằm

Sáng nay rảnh rảnh lướt net, đưa đẩy thế nào vào Blog Bếp Cô Hai, rất nhiều món ăn hấp dẫn. Thế là nổi hứng bảo Tuyết "hôm nay để cô làm bếp" :)

Tớ vẽ vời với một nguyên liệu rất đơn giản: thịt heo bằm. Sẵn sáng nay vừa ra chợ mua 1kg dùng cho cả tuần, mình đem thịt bằm ướp chừng 20 phút với hành băm nhỏ, một chút bột nêm, một chút đường, một chút nước mắm, một chút tiêu. Sau đó trộn với mọc nhĩ (nấm mèo) đã ngâm mềm xắt nhỏ.
(các bạn người Bắc đừng 'thành kiến' với đường ở đây nhé. Ướp một chút đường vào thịt heo cho món này hoặc các món chiên làm cho thịt ngọt mềm rất ngon. Thật đấy. Không tin 'cứ thử xem, bạn sẽ biết ngay mà' :))

Vừa làm vừa giải thích cho Tuyết: Cũng là từ những thứ nguyên liệu đó thôi, người nội trợ biết 'chế biến hóa' một chút, thay đổi hình thức, thế là người ăn 'bị lừa', mỗi bữa lại thấy một món khác nhau, cứ là khen lấy khen để - nghệ thuật đấy :)

Ví như từ thịt băm tươi vừa ướp có thể làm được rất nhiều món nhé: làm nem, làm sủi cảo (tớ thì cứ bảo thủ gọi là pen-men-nhi), làm cà chua nhồi thịt (dồn thịt), đậu nhồi thịt... Ngoài ra:

Do trong tuần tớ đi làm hết chiều mới về, cô cháu cũng vậy, nấu bữa tối thường vội nên tớ sơ chế trước, chia chỗ thịt ướp làm 2 phần: 1 phần tớ bỏ lên chảo đảo sơ đến vừa chín (rang mềm). Một phần tớ viên thành những viên tròn đường kính chừng 3-4cm, hấp chín. bỏ mỗi thứ sơ chế này vào một cái hộp bỏ ngăn lạnh tủ lạnh. Đến mỗi bữa tớ chỉ cần 10 phút để chế biến thành những món này:

Từ thịt băm đã rang sơ:
1) Rang tiếp chừng mươi phút, bỏ thêm một chút dầu hào (oister sauce). Món này đơn giản nhưng rất trôi cơm (bắt cơm);
2) Làm thịt chiên trứng (đúc trứng);
3) Món thịt hấp trứng: Ngâm một chút miến cho mềm, xắt ngắn, trộn với thịt băm đã sơ chế như ở trên, đập thêm 2 trái trứng, bỏ vào một cái tô đã quết qua một lớp dầu ăn trong lòng tô (để đỡ dính), quay trong microwave trong 3 phút, hoặc hấp cách thủy. Khi ăn úp tô để bày ra đĩa. Món này rất dễ ăn;
4) Các bạn chế biến thêm nhé.

Với thịt băm viên đã hấp chín có thể làm:
1) Thịt viên lăn bột chiên xù;
2) Thịt viên chưng (tương/ mắm);
3) thịt viên sốt cà chua;
4) ..v...v...

Đấy, cộng thêm các loại bò, gà, cá, các loại rau củ quả... là nếu chịu khó thì mẹ con cô cháu tớ có thể thay đổi quay vòng xa để ít nhất 2 - 3 tuần không có món nào lặp lại. Mà thật ra chỉ là chế biến từ một vài thứ nguyên liệu kinh điển thôi :)

Hình trên là bữa trưa nhà tớ với thịt băm: Thịt hấp trứng và thịt viên chưng.

Có điều, làm xong lấy cái máy chụp hình để bốt lên bờ-nốc thì pin hết ngóm lúc nào, đợi sạc thì không được, đành chụp bằng máy điện thoại mobile, xấu òm :( Không khoe thì tiếc nên thôi cứ khoe vậy. Có nhìn qua nhà này nhà kia thấy hình mình xấu thì lại tự AQ an ủi bằng cái câu học theo từ mẹ:

Thuyền đua thì lái cũng đua
Thuyền rồng theo trước, bẹ dừa theo sau

:) Bẹ dừa nhà tớ chúc cả làng một cuối tuần vui và thú vị.

Chuyện làm bếp

Phải nói ngay từ đầu là mình không phải chuyên gia về nấu ăn, cũng không giỏi, chỉ thường thường trong cái mảng 'kỹ năng' này. Nhưng vì thích nấu nên hay học, nấu mãi thì cũng học được chút kinh nghiệm hay hay. À có lẽ nói thích nấu chưa chính xác - đúng hơn là mình thích nhìn thấy món ăn của mình nấu xong được người ăn hưởng ứng, hít hà, xuýt xoa khen, ăn hết sạch trơn... Nói chân thật thì có lẽ chỉ là cái tội thích được khen nịnh :)

Mình định viết cái tựa đề là chuyện nấu ăn, sau đổi lại là chuyện làm bếp - vì để chuẩn bị bữa ăn không chỉ là 'nấu thế nào', mà còn có cả khâu thiết kế (một mâm cơm hợp lý và nhìn bắt mắt nữa).

Bữa ăn bây giờ mà quá nhiều thịt, cá thì rất khó ăn. Còn phải làm sao để màu sắc trông tươi và sinh động nữa. Hãy chêm ít nhất 3 loại rau củ. Các loại rau củ có màu tự nhiên rất phong phú đủ để bạn có thể hình dung ra một mâm cơm đẹp :)

Chuyện 'mâm cơm đẹp' này rất thú vị. Nhiều khi nấu một bữa ăn, có vài ba món thì mất một hoặc tệ hơn là hai món không đạt. Trang trí bắt mắt ai biết đâu, khách nhìn đẹp quá chưa ăn đã thấy thích thú, nhỡ lại chót nhanh miệng khen đầu bếp nữa thì ôi thôi, chút sau có cắn nhầm muối hạt cũng đành ráng nuốt trôi rồi 'ngậm bồ hòn làm ngọt'. Thế là muối hạt thì im lặng, lời khen thì truyền đi (cái này gọi là: không ngon nhưng quân tử lỡ khen rồi (1)), hì hì.

Điều tiếp theo mình nhận thấy là một món ăn ngon mang một theo giá trị vô hình rất đặc biệt - đấy là cái hồn của người nấu. Cũng giống như giọng hát chuẩn, bài bản nhưng hát không có hồn bài hát thành nhạt, bức tranh không có hồn chẳng thể là bức tranh đẹp, món quà đắt tiền không mang theo sự quan tâm chân thành của người tặng chỉ có giá để đem bán hoặc trưng khoe. Mà lạ, cũng là món ăn mình đã nấu thạo đến thành món ruột, nhưng rõ hôm nào tâm trạng không tốt thì mình chế nó thành rất dở, hôm nào vui vẻ tươi tỉnh thì nó rất ngon. Có lẽ cái gương mặt tươi rói của người đứng bếp cũng là một thứ gia vị rất quan trọng. Nếu vừa nấu vừa hát nữa thì chắc người ăn sẽ ngất ngây luôn :). (Cái này thì lại là: không hẳn ngon nhưng 'họ' lại thấy ngon (2)).

Có một bí kíp là: hãy làm cho món ăn của bạn độc đáo. Ví như một món ăn thông dụng ai cũng biết, lên anh gu gờ đánh tên vào, bấm sớt-chờ một cái là thấy cả dãy trang dạy tỉ mỉ công thức nấu, rành mạch đến từng chi tiết... thế mà sao vẫn có người này nấu ngon, người kia nấu dở? Còn hơn thế nữa, làm thế nào để người ta vẫn khen bạn nấu ngon dù trước đó họ đã từng được ăn chính món ấy ở hơn 10 chỗ khác rồi? - câu trả lời là món ăn của bạn phải có cái gì đó độc đáo.
'Cái gì đó' ở đây đôi khi nhỏ thôi, nhưng lại là điểm nhấn tinh tế cho món ăn của bạn: một chút đường bỏ vào xào chung với dưa khi nấu canh dưa chua; nhúng rau muống sau, nhưng vớt ra trước để giữ nước canh trong cho món canh rau muống nấu khoai sọ; phi xả băm cho giòn thơm trong món mực xào xả ớt (hoặc vịt/gà xào xả ớt); hương vị của vài lát gừng và chanh xắt mỏng trong món cá hồi bỏ lò; thêm dầu hào trong hỗn hợp gia vị ướp các món thịt nướng..v.v.. Tất nhiên các bí quyết làm độc đáo này phải hợp với món ăn của bạn, làm nó ngon và đặc biệt hơn, bám vào cái dây thần kinh khẩu vị của người ăn và làm họ nhớ ((3): nhớ mà không biết nhớ vì cái gì). Những mẹo riêng cho mỗi món kiểu này phải đúc rút qua kinh nghiệm và/hoặc chịu khó học (lỏm) chứ đừng tự tích cực quá sáng tạo lung tung nhé :)
Khi bạn nấu rất thạo một món ăn nào đó rồi, nắm được cái hồn của món ăn đó thì có thể thử sáng tạo.

Cuối cùng, món ăn dù ngon mà ăn từ hôm nay qua ngày mai rồi cách 2 ngày sau lại lặp lại thì trở thành 'phải ăn' rồi. Hãy cố gắng để sự lặp lại là ít nhất trong thực đơn bữa ăn 1 tuần của bạn. Bữa ăn phải vui vẻ chứ đừng là miễn cưỡng, đúng không?
(hình trong bài sưu tầm từ google search)

Thực đơn cho cuối tuần

Đổi Menu:
Trong tuần gặp mấy chị làm cùng cơ quan cũ, ai cũng hỏi thăm: Hai đứa thế nào? 2 cháu của Bác có ngoan không? cao bao nhiêu rồi? (mới khoảng 3 tháng ko gặp DM thôi đấy). - Dạ trộm vía ngoan, để cuối tuần em cho sang, đang tuổi lớn vài tháng không gặp là các Bác không nhận ra đâu.

Lại gọi trước với Bà nội nói cho Dim Mei chủ nhật này ghé thăm Bà nữa. Cuối cùng hóa ra con phải đi tập văn nghệ với trường cả 2 ngày cuối tuần. Thế là phá sản kế hoạch dung dăng dung dẻ, phải thay đổi thực đơn sang chế độ 'solo'.

Món khai vị hôm nay có vị cà phê
Món này hàng ngày của mình cực kỳ đơn điệu: Dậy, ngó qua máy tính, 'trông tia' Dim Mei chuẩn bị, hỏi con ăn sáng gì, mặc đồ và đi ra khỏi nhà. Ngày nào cũng nhiêu đó. Việc duy nhất phải nghĩ quyết định là hôm nay đi làm bằng xe máy hay xe buýt.

Riêng sáng thứ 7 mình được thưởng thức món khai vị đặc biệt và đậm đà nhất: ngủ nướng + trà nóng + nhạc theo yêu cầu + liếc Internet + sung sướng nằm dài trên ghế lên thực đơn cho 2 ngày cuối tuần. Tuần này có chút xíu đổi món: Thay trà bằng 1 ly cà phê G7 pha nóng. Tỉnh táo.

Món thứ nhất: Đi chợ
Món này gần như cố định cho mọi thứ 7: Đi chợ. 'Chợ' thứ 7 bao gồm cả mua các thứ không thường xuyên: đồ dùng cần thay, xà bông, dầu gội, dầu ăn... Sau đó là đồ ăn chính cho cả tuần. Về, làm sạch thịt cá, xắt để riêng cho từng bữa, nếu cần thì ướp sẵn, bỏ ngăn lạnh. Thế là xong.

Đêm thứ 6 chuột cứ rúc rích rúc rích cắn ở các góc nhà, ngủ không được phải dậy đuổi mấy lần. Sáng ra coi lại thì ra mùa đông bọn chuột bị đói cắn lung tung hết cả, cắn đến cả dây điện - lem nhem hở cả ruột - nguy hiểm chết người! sáng dậy, vừa nhâm nhi món tráng miệng vừa viết thêm vào note đi chợ: dây mạng (cable), keo dán cách điện, bẫy chuột.

Ngoài ra, cuối tuần này rảnh nên mình sẽ định mua thêm vài thứ đặc biệt bày vẽ nấu nướng. Đoạn này sẽ cụ thể hóa ở phần món thứ 3.

Món thứ hai: Dọn nhà
Xong món đi chợ là đến món này. Ừa mà tuần này món dọn nhà quý-xì-tộc hơn mọi tuần. 2 tuần rồi mình đi học thêm buổi tối, bữa nào về cũng thấy báo cáo bốn chị em bọn trẻ con nhà mình (tuổi 10, 13, 2 x 20+) phân công thứ tự dọn, lau nhà đầy đủ, vậy mà ôi giời ngó vào góc bếp, gầm tủ bụi dầy mờ như sương mù Luân Đôn, rồi nào thì vỏ bút hỏng lăn lóc, nào thì mẩu giấy, mảnh đồ chơi tụ tập vui vẻ - thì ra các nhóc dọn kiểu 'cơ học' chứ có nhìn thấy bẩn và bừa đâu (ngày xưa mình cũng thế thì phải, mình bắt đầu nhìn thấy góc nhà bẩn từ lúc nào nhỉ?).

Mất hơn nửa tiếng cho riêng sàn và góc bếp. Thêm 1 tiếng nữa cho các góc nhà, sau tủ, gầm bàn học. Chỉ tội Mei. 11h đi học về mẹ vẫn chưa dọn xong, có người nghe thế là được dịp cằn nhằn mấy chị em để nhà bẩn, lên lớp phải gọn thế này, thế này... Được 10 phút thấy mẹ nghỉ dọn chuyển sang món tiếp theo con hỏi: - Con giúp mẹ được gì? Biết mình không phải, dịu hẳn, cười cầu hòa bảo: - Ừa đúng, thế mà mẹ không nghĩ ra, thôi mai dọn tiếp, bây giờ 2 mẹ con mình cùng làm cơm nhé.

Món tiếp theo: Giò thủ và canh chân giò nấu khoai sọ + rau muống
Hai món này hơi mất thời gian, nhưng rất hay. Cuối tuần nào rảnh làm thì sẽ rất có hứng thú -người làm hứng thú, mà người ăn hộ cũng hứng thú :)

Thật ra trong khi làm món thứ hai là dọn nhà, mình đã đặt song song 1 nồi nước luộc thịt làm giò và 1 nồi hầm xương chân giò lên bếp. Ngâm sẵn mọc nhĩ. Mei nhận giúp việc nhặt và rửa rau muống. Mình chỉ còn việc gọt khoai sọ để nấu canh, và xắt thịt + mọc nhĩ rồi bắt đầu công đoạn làm giò.

Làm giò, tay không đủ khỏe để ép thì dùng chai pet và túi ni-lông sạch, thêm chút skill (cái này dịch khó quá, tạm gọi là khéo tay) là có thể làm ra được sản phẩm rất ngon, lại yên tâm vệ sinh nữa. Ngồi thái mỏi cả tay. Xào 2 lần. Để bớt nóng. Nhờ Mei giữ giúp để mẹ gói, con xin mấy miếng 'nếm thử' trước đỡ thèm (thơm quá mẹ ạ, ngon, ngon).

Canh chân giò nấu khoai sọ rau muống thì là đặc sản Hà nội đấy nhé (theo như mình được biết từ khi bắt đầu học được món này). Món này không chỉ ngon mà còn có vẻ nghệ thuật và triết lý nữa, nghe cao cấp không? Thôi không public thêm ở đây để còn giữ tí bí quyết, chỉ kể thêm chút chuyện này:

Hồi còn làm ở Sài Gòn, có lần tụ tập nấu nướng ở nhà một chị đồng nghiệp mình diễn món tủ này, khi ăn ai cũng khen ngon và chia nhau hết sạch. Ăn xong, một anh bảo: Món canh ngon quá nhưng ăn xong tức ngực lắm em ạ (ai hiểu thì hiểu, ai chưa hiểu thì hỏi người đã nuôi em bé nhé, mình không giải thích ở đây được :)).

Món tráng miệng: Xông hơi + massage

Món tráng miệng tuần này không chuẩn bị trước hóa ra lại thịnh soạn nhất.

11h Chủ nhật Th. đến - nó áp tải giúp bộ bàn ăn. Chả là cái Ng. sắp đi Nga theo chồng, bán garage sale (đồ cũ) - lũ bạn chia nhau mỗi đứa mua (kòm) một thứ. Cái O. lười nhất vụ này nên Th. phải chọn đồ cho, ghi tên giữ của, rồi lại tiện thuê chuyên chở luôn cho, chỉ mỗi phải ở nhà chờ bàn ghế tới và đưa tiền (đúng là cái đồ ăn sẵn!:))

Mấy tháng ko gặp Th. hôm nay nhìn thấy nó phải kêu trời. Mắt thì hốc thâm quầng, mặt đầy vết thâm mụn, da xám xịt. Nó bảo: - Đợt rồi nhiều việc tùm lum và tao hay mất ngủ. Rủ nó: - Thôi ở đây ăn cơm, ko đi lại nhiều, có món giò tao mới làm hơi bị ngon. chiều tao rủ đi làm mặt.

Nó bảo: - Thế thì để tao rủ mày đi xông hơi + massage trên Thái Thịnh chỗ ông Nguyễn Tài Thu. Giá rẻ chất lượng xịn. Để tao gọi đặt trước.

OK thế là đi. Đến thì quả là thích thật. Đây là 1 phần tách ra làm dịch vụ của TT Châm cứu của ông NTT. Tòa nhà rộng mới xây, sạch sẽ lịch sự, trang thiết bị đầu tư khá đầy đủ, nhưng là mặt bằng của TT, nhân viên thì là học viên ở đó làm luôn, chắc vậy nên giá mới rẻ. Chỉ có 150K - 180K/người/ 2 tiếng mà lại miễn phí nước uống (chanh, vối, trà gừng) và cháo ngao. Thế mà con Th. cứ gọi 3, 4 ly nước. "Mỗi ly nước cả chục ngàn, vé có nhiêu đó lại còn lương NV, tiền duy trì, đầu tư..., mày thương họ với chứ". Nó bảo: "Ôi giời lại còn đi lo cho người ta!".

Vào, thay đồ, tắm nóng, vào xông hơi mỗi người được 1 xô nước gừng nóng ngâm chân, sau qua massage. Ấn tượng nhất là cái giường nằm để massage thiết kế rất chuyên dụng có thủng 1 lỗ để mình để mặt vào khi nằm sấp - nhìn xuống gầm mắt sẽ đụng 1 chậu nước có ngâm cánh hoa hồng - xịn chưa?

À mà phòng nam riêng, nữ riêng. Nam thì mình không biết nhưng nữ thì vài người chung 1 phòng, kể cả công đoạn tắm, xông hơi, và xoa bóp. Hướng dẫn, phục vụ, thợ massage đều là nữ cả. Điều làm mình choáng là công đoạn tắm + xông hơi: 2 con, thêm 3 bà nữa, mà bị hướng dẫn cởi hết 100% (ở VN thì chưa, nhưng ở Úc mình xông hơi ở Sauna vẫn có tí che ấy chứ - tất nhiên là vẫn nữ với nhau). Ở chỗ cởi đồ, con Th. gọi toáng lên: O. ơi O. - mình đứng ngay bên mà nó vẫn gọi ở đâu - Tao đây - nó quay qua, cười ngượng: - hì, nhìn mày lạ quá :). Bảo: - Ừ, kỳ quá. Tao chưa bao giờ phải bỏ hết giữa đông thế này. Tóm lại, chơi từ cái hồi đi học ở tập thể SV mấy chục năm rồi chưa bao giờ nhìn thấy Th. khỏa thân. (hihi, bạn gái nhưng vẫn ngượng thật nên phải hài xuê xoa không khí, ngày xưa Odessa SV ở chung KTX 5 tầng xây kiểu Nga - bếp tập thể, nhà tắm tập thể rộng ở tầng hầm, nhưng cũng có từng ngăn. Rồi về VN, đứa này đến ở chơi nhà đứa kia mấy ngày cũng có, nhưng có bao giờ thấy lồ lộ tuốt tuồn tuột hết thế này :))

Sau đó đến màn khen nhau dáng mày ngon, da mày trắng, chân mày đẹp .v...v. Đứa này vuốt ve cái cục tự tin vốn đã sẵn có của đứa kia. 2 tiếng Xông hơi + Massage dãn hết cả người, sảng khoái kinh khủng. Chui ra khỏi phòng massage mình mất hết cảm giác về phương hướng đến nỗi chả nhìn ra lối xuống đâm luôn vào phòng nam - con bạn cười rũ. Chỉ kịp thấy mờ mờ 2 dãy bồn tắm dài 1 loạt các ông ngâm người trong đó hở mỗi cái đầu chứ có kịp (định thần) nhìn rõ gì đâu, sững sờ 1 giây nghe 1 ông cười khoái chí "lạc rồi", cuống quýt la lên xin lỗi chạy ra, mặt mũi đỏ tưng bừng không biết vì quê hay vì xông hơi + massage.

Đến sáng thứ hai đi làm vẫn còn dư âm, tính gọi Th. để bảo: Này, tao vẫn còn thấy khoan khoái :)

Giờ thì lo nghiện đi Thái Thịnh mất !
:)
----------------------------------------------------------------------------------
Thêm nhé: Về dịch vụ Xông hơi, xoa bóp (Sauna, Massage)

Mình viết lên LHSVN và lên cơ quan kể cho bạn bè đồng nghiệp, vài người đã đi massage ở TT này (nam giới) thì bảo đúng, chỗ đó có tên là Hương Sen, một phần của TT Bấm huyệt của ông Nguyễn Tài Thu, làm nghiêm túc, đàng hoàng và chất lượng. Một số khác thì e ngại có vẻ như đánh giá rất 'negative' (tiêu cực) về dịch vụ này nói chung (dù không ai không biết Nguyễn Tài Thu).

Thì ra nhiều người nghĩ Massage là phải có 'những cái không hay'. Chính vì thế nên sẽ thế này:
1) Nhiều người đàn ông đến massage là vì 'cái không hay kia' vì chính trong đầu họ nghĩ vậy.
2) Người không đi thì nhìn tất cả những người đi xông hơi + massage cũng không hay.
3) Những người đi massage dù nghiêm chỉnh cũng dấu nhẹm hoặc ko nói ra vì sợ bị đánh giá.

Mình chưa từng đi massage ở đâu cả cho đến hôm rồi. Những gì mình thấy nói rằng chỗ mình đến là TT kinh doanh trị liệu đàng hoàng. Thông điệp muốn nói: Không nên đánh đồng tốt xấu rồi phán xét bằng thành kiến. Thật ra, massage bản chất là y học, phòng và chữa bệnh, những chỗ không tốt là những chỗ trá hình. Rõ ràng là sảng khoái và tốt cho sức khỏe, tinh thần, nếu mình đến những TT tốt, đàng hoàng, và chính mình trong sáng thì tại sao không?

* GS Tiến sĩ - Thầy thuốc nhân dân Nguyễn Tài Thu: Một người rất nổi tiếng, đọc về ông ở đây.
(hình trong bài sưu tầm từ google search)